DORADA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

 INGREDIENTES:

- Una dorada mediana por persona. En la pescadería pediremos que nos la preparen para el horno: abierta, sin las tripas y señalada por los dos lados. Es opcional que dejen o no la cabeza. Da sabor, pero puede que con cabeza no queda en la bandeja.

- Una cebolla grande que cortaremos a láminas tan finas cómo sea posible.

- Una patata grande o mediana que cortaremos a láminas tan finas como sea posible.

- Aceite de oliva.

- Limón.

- Sal y pimienta blanca.

ELABORACIÓN

- Lavamos bien las doradas y las ponemos a escurrir.

- Ponemos aceite y sal en el fondo de la bandeja para el horno.

-Colocamos la cebolla cortada a láminas (podemos echar un poquito más de sal sobre la cebolla).- 

- Colocamos la patata cortada a láminas (y otra pizquita de sal, si queremos).

En este momento, conviene encender ya el horno, pues hay que precalentar. 

- Echamos sal y pimienta blanca en las doradas, por dentro y por ambos lados, y las colocamos en la bandeja.

- Echamos sobre ellas un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón.

- Colocamos  en el horno, que debe estar ya a 220 ºC. Ponemos la bandeja en el tercer estante (no el de más abajo, sino el siguiente) y las dejamos 45 minutos. No hay que darles la vuelta mientras se hacen.

- Las dejaremos reposar cinco minutos fuera del horno antes de comerlas.

¡Buen provecho! 

POLLO CON ARROZ Y CÚRCUMA

 INGREDIENTES  (para dos personas):

- 400 g de muslo deshuesado o pechuga de pollo

- 300 g de arroz

- El doble más un cuarto de líquido (puede ser caldo de pollo, agua, agua con pastilla de caldo...).

- 1 cebolla pequeña bien picada

- 2 dientes de ajo bien picados

- Una cucharadita de cúrcuma

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

ELABORACIÓN

- Calentamos el aceite en la sartén y ponemos el pollo a cocinar. Si nos parece bien, lo podemos cortar a trocitos. Cuando lo veamos ya hecho, echamos sal y retiramos del fuego.

- Mientras el pollo se va haciendo, ponemos el líquido a calentar. Puede ser agua sola (a la que podemos echar pastilla o no) o podemos hacer un caldo ligero (si utilizamos pollo, podremos hacer croquetas, con 20 minutos de cocción será suficiente)

- Sofreímos el ajo, y unos segundos después echamos la cebolla a la que echaremos un poquito de sal. Si queremos podemos añadir también otras verduras (pimiento verde, alcachofa...).

- Cuando las verduras se vean hechas, echaremos el arroz y mezclamos bien. 

- Añadimos una cucharadita de sal y removemos bien.

- Añadimos el pollo al arroz.

- A continuación echaremos el caldo bien caliente, a poder ser en ebullición, y echamos una parte de la cúrcuma y una parte de la pimienta negra.

- Si el caldo hierve, bajamos el fuego todo lo que se pueda, sin que deje de hervir.

- En total ha de hervir 18 minutos.

- Cuando quede muy poquito para quitar el fuego, echaremos más cúrcuma y pimienta negra.

    

- Una vez retiremos el arroz del fuego, podemos taparlo con un paño de cocina durante cinco minutos.

Y a comer!

Observación: la cúrcuma tiene numerosas propiedades beneficiosas, especialmente antiinflamatorias, y hay que utilizarla con pimienta negra.

Se aconseja echar una parte al final de la cocción, para que el calor no eche a perder las propiedades.

Si hemos hecho un caldo con pollo, podemos hacer croquetas con ese pollo, y cuando lo trituremos para hacer la masa, podemos añadir taquitos de jamón para que tengan más sabor (opcional triturar los taquitos junto con el pollo, o dejarlos enteros).