viernes, 20 de marzo de 2020

CREMA DE CALABACÍN CON QUESITOS

Ingredientes (aproximadamente dos raciones)

- 850 gr de calabacín 
- 1 patata (200 gr pelada)
- 1 cebolla pequeña (100 gr)
- Medio litro de agua
- 6 quesitos
- 200 ml de nata líquida para cocinar (un paquete pequeño)
- Sal y pimienta
- Opcional: 25 gr de piñones


Elaboración

Pelar y el calabacín, la patata y la cebolla, cortar a pequeños trozos y lavar.




                    
- Colocarlo todo en una olla o cazuela, con el medio litro de agua y dejar cocer hasta que las hortalizas estén listas (a fuego medio-bajo, entre 15 y 20 minutos, aproximadamente). 






- Añadir los seis quesitos y la nata líquida y triturar.
- Antes de acabar el triturado, añadimos sal y pimienta a gusto.
- Cuando ya se haya servido la crema en los boles o platos, se pueden echar los piñones por encima.

OBSERVACIONES: Esta receta también queda bien con calabaza, en vez de calabacín. 




miércoles, 18 de marzo de 2020

BACALAO A LA LLAUNA

Ingredientes (para dos personas) :

- 500 gr de lomo o morro que no sea grueso (si es grueso, cuesta más desalarlo)
- Para la salsa: 6 tomates maduros
                         2 ajos
                         Perejil
- Aceite
- Harina
- Sal

      Tiempo de elaboración: - Una hora y media, aproximadamente (la salsa de tomate requiere tiempo)

       
Elaboración 

- DESALADO: El proceso de desalado requiere seis o siete días.

       1- Colocamos el bacalao en un recipiente y lo cubrimos totalmente con agua. El volumen aumentará tras el desalado.





       2- Lo tapamos y guardamos en la nevera. Durante 4 o 5 días no cambiamos el agua.
       3- Tras el primer cambio de agua, hacemos  un cambio cada 24 horas, durante dos o tres días.
       4- En el caso que solo hayamos cambiado el agua de nuevo dos días tras el primer cambio, la mañana del día en que lo vamos a cocinar, hacemos un tercer cambio.
         
- Antes de cocinarlo, se lava bien bajo el grifo, y se coloca en un escurridor




- Una vez bien escurrido, se enharina y se fríe en una cazuela o sartén en la que hemos calentado aceite suficiente






  

- Como el bacalao es grueso, hay que ir dando vueltas, para que se fría bien por todos los lados. Sin alargar demasiado este proceso (30 segundos por cada lado, puede ser suficiente)






- A medida que acabamos de freírlo, lo colocamos en otro recipiente



- Freiremos el tomate rallado en el mismo aceite en el que hemos freído el bacalao. Es aconsejable echar un poquito de azúcar (la punta de una cucharilla) para contrarrestar acidez.   


- A los 6 o 8 minutos, echaremos el ajo y el perejil bien picados






- Echaremos también un poquito de sal. Y a continuación, echaremos la salsa sobre el bacalao


- Continuará al fuego (preferentemente al horno) diez minutos más, antes de servirlo.


¡Y ya se puede comer! ¡Buen provecho! 

SOLOMILLO DE PAVO AL HORNO

  INGREDIENTES: - 200 g de solomillo por ración. - Dos clases de vegetales: puerros o cebollas y zanahorias. - Hierbas provenzales. - Sal y ...