jueves, 20 de agosto de 2020

ESCALIVADA

La escalivada consiste en asar hortalizas, que luego pueden tomarse como primer plato o como acompañamiento de otros platos.

INGREDIENTES :

Para aprovechar el horno, llenaremos la bandeja. Los ingredientes más utilizados son berenjena y pimiento rojo, pero también podemos utilizar cebollas y patatas.


ELABORACIÓN:

- En este caso, hemos puesto tres berenjenas y cuatro pimientos rojos. Los lavamos y dejamos secar antes de meterlos al horno.


- A las berenjenas les cortamos las puntas:

- Encendemos el gas del horno a la máxima potencia, y metemos la bandeja abajo de todo, que aproveche el calor al máximo:

 

- Preparamos dos espátulas para ir girando las hortalizas, cada quince minutos aproximadamente:


- Los pimientos pueden estar listos antes que las berenjenas. 

- Así que sacaremos los pimientos, y los colocamos en un plato: 


- Y colocamos de nuevo las berenjenas en el horno, para que se vayan asando un poco más:


- Cuando ya estén hechas, las colocamos en un plato. El total de tiempo que se tardan en asar estas hortalizas es de 50 o 60 minutos, aproximadamente.



- Cuando las hortalizas se hayan enfriado lo suficiente para que las podamos pelar, lo iremos haciendo. A los pimientos se les quita la piel; y a las berenjenas, piel y semillas: 


- Una vez peladas, se pueden servir de muchas maneras: como plato o como acompañamiento, o como ingrediente de otro plato:






- Se suele comer a temperatura ambiente, o algo tibio. 

Se suele presentar cortado a tiras longitudinales y se suele aliñar con aceite y vinagre. Se puede guardar bien en la nevera durante unos días.

miércoles, 19 de agosto de 2020

POLLO GUISADO CON LIMÓN

 Ingredientes (para cuatro personas):

- Un pollo entero (cortar en dos cada cuarto), o dos muslitos por persona.
- Dedo y medio de jerez  seco (opcional).
- El zumo de un limón grande.
- Romero.
- Alcachofas cortadas a láminas (opcional)


Elaboración

- Freír, hasta dorar, el pollo en una cazuela, a fuego medio- bajo. (Si la cazuela es de barro, tarda aproximadamente media hora).

 

- Cuando el pollo ya esté dorado, echamos sal y pimienta.

- Una vez salpimentado el pollo, podemos echar las alcachofas cortadas a láminas y dejar que que se vayan haciendo durante unos minutos, hasta que dejen de verse crudas.






- A continuación, podemos echar el jerez seco, y removeremos durante algo más de un minuto:





- Después echaremos el zumo de limón y el romero:






- Removeremos bien, y taparemos la cazuela. Dejaremos que se vaya haciendo durante unos veinte minutos más, a fuego medio- bajo.

  

- Cinco minutos antes de apagar el fuego, probaremos si está bien de sal.

¡Buen provecho!

POLLO CON ARROZ Y CÚRCUMA

  INGREDIENTES   (para dos personas): - 400 g de muslo deshuesado o pechuga de pollo - 300 g de arroz - El doble más un cuarto de líquido (p...