SUSHI

 Ingredientes para el arroz  (4 raciones) :

- 450 g de arroz. Preferentemente arroz especial para sushi, pero también puede utilizarse arroz redondo.

- Azúcar.

- Sal.

- Vinagre de manzana.

Relleno:

- Ocho palitos de cangrejo (surimi).

- Tres sobres de salmón ahumado.

- Dos aguacates. 

- 300 gramos de langostinos cocidos.

- Nueve hojas, como mínimo, de alga Nori (equivale a paquete y medio aproximadamente, depende de la marca).

Tiempo de elaboración aproximado: Dos horas.

Se necesita esterilla para enrollar.

Elaboración:

- Conviene dejar el arroz en remojo con dos horas de antelación, para que desprenda  almidón y quede el grano más suelto.

Podemos cambiar varias veces el agua o finalmente colar el arroz y lavarlo bajo el grifo hasta que el agua se vea más clara.

- Cuando consideremos que el arroz ya esté listo, lo ponemos en un recipiente para el fuego (una pequeña olla o una cazuela). Hemos de poner el doble de agua que de arroz, y un poquito más. Echamos también un poquito de sal (media cucharadita).

- Cuando lleve cinco minutos hirviendo, tapamos la olla. No ha de hervir más de diez minutos en total.

- Se supone que el arroz ha absorbido el agua y no será necesario escurrir. Pero por si acaso. es aconsejable utilizar el colador.

- Mientras se enfría el arroz, preparamos el líquido: en un vaso ponemos dos dedos y medio de azúcar y dos dedos y medio de vinagre de manzana (la proporción es de un dedo de cada uno por cada 100 gramos de arroz).

- Esparcimos el arroz en una bandeja o plato grande y echamos el líquido por encima (previamente removido para que se mezcle) y volvemos a remover toda la mezcla, para que el líquido se distribuya de la manera más homogénea posible. 

 - Tendremos ya preparados los ingredientes en los distintos platos:

  

- También tendremos preparada la esterilla:

- Y las algas Nori:

- Extendemos el alga sobre la esterilla (la parte rugosa del alga ha de quedar en el interior), encima esparcimos el arroz, sin aplastarlo. Cubrimos toda la hoja menos un dedito por la parte que no da hacia nosotros.

- Colocamos los ingredientes y empezamos a enrollar, tirando hacia fuera y aguantando la esterilla con la otra mano.

- Cortar con un cuchillo afilado:

- Se aconseja servir el sushi acompañado de salsa de soja, para que cada uno se la sirva a su gusto:

¡Y buen provecho!

PAVO CON VERDURAS Y ARROZ EN WOK

Ingredientes  (para dos personas):

- 400 gramos de pavo (pueden ser dos bandejas de pavo a tacos del Mercadona, o lomos de pavo y cortar a tacos).

- Una cebolla

- Dos dientes de ajo (opcional)

- Un pimiento verde, un pimiento rojo y un pimiento amarillo (tanto en Mercadona como en Aldi venden bandejas con un pimiento de cada color).

- Un calabacín.

- Una berenjena.

- Dos pastillas de caldo de verduras del Mercadona (opcional, pero aconsejable).

- Soja.

- 300 g de arroz redondo (aproximadamente)

- Aceite

- Sal

- Una o dos bandejas de champiñones (al gusto).

Elaboración:

- Ponemos un poco de aceite en wok y calentamos.

- Previamente, hemos cortado el pavo a tacos:

- Echamos el pavo en el wok y dejamos que coja color. Cuando se vea hecho, le echamos un poco de sal (no mucha) y reservamos en un plato fuera del fuego.

- Habremos cortado la cebolla a trocitos medianos y la echaremos al wok.

- Cortamos la cebolla a trocitos medianos y la echamos al wok en el que hemos calentado unas cucharadas de aceite.

- En el caso de que queramos añadir ajo, lo echaremos también cortado:

- Habremos cortado los pimientos a trozos y los añadiremos al wok, cuando la cebolla se vea hecha:

- Cuando todo lo anterior se vea hecho, añadiremos los champiñones cortados a láminas, y es en ese momento que podemos echar pimienta si queremos.

- Cuando los champiñones se vean hechos, echamos el calabacín y cuando se vea ya hecho, echaremos la berenjena.

Tanto el calabacín como la berenjena estarán cortados a dados:

 - Toda la verdura anterior, sacará bastante líquido: es en ese momento, cuando podemos echar las pastillas de caldo, previamente desmenuzadas, y removemos bien.

- Cuando ya se vea todo hecho, echamos la soja a gusto (recomendable dos cucharaditas y probar más tarde) y volvemos a remover bien, para que se mezcle todo.

- A continuación, echamos el pavo, y volvemos a remover bien para que se mezcle todo:

- Es en ese momento, en el que todavía hay bastante líquido, cuando se echa el arroz (300 g aproximadamente) y un poquito de sal (menos de una cucharadita), hay que pensar que si hemos echado pastillas de caldo, ya llevan sal:

- Hay que tener preparada agua caliente para ir echando si hace falta (suele hacer falta siempre), y no dejar de remover para que no se pegue el arroz:

- Tiempo de cocción del arroz: Entre 15 y 18 minutos (aproximadamente) con el fuego lo más bajo posible.

¡ Buen provecho!

ESCALIVADA

La escalivada consiste en asar hortalizas, que luego pueden tomarse como primer plato o como acompañamiento de otros platos.

INGREDIENTES :

Para aprovechar el horno, llenaremos la bandeja. Los ingredientes más utilizados son berenjena y pimiento rojo, pero también podemos utilizar cebollas y patatas.

ELABORACIÓN:

- En este caso, hemos puesto tres berenjenas y cuatro pimientos rojos. Los lavamos y dejamos secar antes de meterlos al horno.

- A las berenjenas les cortamos las puntas:

- Encendemos el gas del horno a la máxima potencia, y metemos la bandeja abajo de todo, que aproveche el calor al máximo:

 

- Preparamos dos espátulas para ir girando las hortalizas, cada quince minutos aproximadamente:

- Los pimientos pueden estar listos antes que las berenjenas. 

- Así que sacaremos los pimientos, y los colocamos en un plato: 

- Y colocamos de nuevo las berenjenas en el horno, para que se vayan asando un poco más:

- Cuando ya estén hechas, las colocamos en un plato. El total de tiempo que se tardan en asar estas hortalizas es de 50 o 60 minutos, aproximadamente.

- Cuando las hortalizas se hayan enfriado lo suficiente para que las podamos pelar, lo iremos haciendo. A los pimientos se les quita la piel; y a las berenjenas, piel y semillas: 

- Una vez peladas, se pueden servir de muchas maneras: como plato o como acompañamiento, o como ingrediente de otro plato:

- Se suele comer a temperatura ambiente, o algo tibio. 

Se suele presentar cortado a tiras longitudinales y se suele aliñar con aceite y vinagre. Se puede guardar bien en la nevera durante unos días.

POLLO GUISADO CON LIMÓN

 Ingredientes (para cuatro personas):

- Un pollo entero (cortar en dos cada cuarto), o dos muslitos por persona.

- Dedo y medio de jerez  seco (opcional).

- El zumo de un limón grande.

- Romero.

- Alcachofas cortadas a láminas (opcional)

Elaboración: 

- Freír, hasta dorar, el pollo en una cazuela, a fuego medio- bajo. (Si la cazuela es de barro, tarda aproximadamente media hora).

 

- Cuando el pollo ya esté dorado, echamos sal y pimienta.

- Una vez salpimentado el pollo, podemos echar las alcachofas cortadas a láminas y dejar que que se vayan haciendo durante unos minutos, hasta que dejen de verse crudas.

- A continuación, podemos echar el jerez seco, y removeremos durante algo más de un minuto:

- Después echaremos el zumo de limón y el romero:

- Removeremos bien, y taparemos la cazuela. Dejaremos que se vaya haciendo durante unos veinte minutos más, a fuego medio- bajo.

  

- Cinco minutos antes de apagar el fuego, probaremos si está bien de sal.

¡Buen provecho!