lunes, 30 de abril de 2018
SEPIA CON ALCACHOFAS
lunes, 23 de abril de 2018
GAZPACHO
6 tomates maduros
2 pepinos (pequeños o medianos)
2 pimientos verdes de freír, también pequeños o medianos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Opcional: pan seco (especialmente miga)
agua fría (si ha quedado muy espeso)
Elaboración:
- Lavamos las hortalizas (tomate, pepino y pimiento) ; y las ponemos a escurrir.
- Ponemos en el vaso de la batidora los tomates cortados a cuartos, añadimos un chorro de vinagre, un chorro de aceite y la sal (no demasiado, pues podremos añadir al final si lo consideramos necesario).
- Una vez licuados los tomates, añadimos el pepino, cortado a rodajas o a tacos y licuamos.
- Una vez licuado el pepino, añadimos el pimiento, cortado a tiras y licuamos.
- Una vez estén licuados todos los ingredientes, si nos parece muy espeso, podemos añadir algo de agua fría; por el contrario, si nos parece demasiado líquido, se puede añadir más pepino o más pimiento, o echar pan seco que habremos puesto en remojo con anterioridad.
- Una vez obtengamos la textura deseada, probamos cómo está de sal, aceite y vinagre y corregimos a gusto.
Opcional:
- Cortamos a pequeños dados un poco de pimiento y pepino que hayamos reservado y lo servimos en un platito o bol aparte, para que cada uno se sirva a su gusto (son los tropezones).
- Cortar pan seco en porciones pequeñas (o picatostes ya preparados) para añadir opcionalmente.
En cuanto a la temperatura : El gazpacho es un plato frío. Si los ingredientes han permanecido en la nevera, no es necesario enfriarlo más tiempo, se puede servir una vez preparado.
¡Buen provecho!
domingo, 15 de abril de 2018
ENSALADA DE RÚCULA Y CANÓNIGOS CON TOMATITOS Y QUESO DE CABRA
Ingredientes (para dos personas):
- Un sobre de 100 gr Dúo rúcula + canónigos (por ejemplo de Mercadona)
- Un paquete de tomatitos (tipo cherry o similar)
- Queso de cabra
- 1 aguacate (opcional)
- 150 gr de langostinos cocidos (opcional)
- Unas cuantas nueces (opcional)
Elaboración:
- Lavamos los tomatitos junto con la rúcula y los canónigos y los dejamos a escurrir.
Mientras tanto vamos colocando el resto de ingredientes en los platos:
- Se corta el aguacate en dados o tiras anchas
- Pelamos los langostinos
- Repartimos la rúcula y los canónigos
- Ponemos los tomatitos partidos por la mitad
- Antes de colocar el queso aliñamos: un poco de sal, un chorrito de vinagre (puede ser de manzana), y un chorrito de aceite de oliva virgen, y un chorrito de vinagre de Módena
- Una vez aliñada la ensalada, se coloca el queso de cabra cortado a dados
- Y, por último, se echan unas pocas nueces que pueden estar partidas o no
El aliño se puede preparar a parte, mezclándolo todo ( en ese caso se puede añadir también una pizca de miel) y echándolo luego por encima.
Se sirve y ¡buen provecho!
domingo, 8 de abril de 2018
TORTILLA DE PATATAS (CON O SIN CEBOLLA)
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- Si queremos poner cebolla, la cortamos a gajos, lavamos y dejamos escurrir.
- Si queremos hacerla con cebolla, podemos freírla separadamente:mejor antes que las patatas; y la sacamos cuando esté dorada. Pero también podemos freír conjuntamente patatas y cebollas.
domingo, 1 de abril de 2018
RISOTTO CON CHAMPIÑONES, ALCACHOFAS Y QUESO ROQUEFORT
Ingredientes para cuatro personas:
- 100 gramos de arroz por persona (arborio o bomba)
- 200 gramos de champiñones
- 2 alcachofas
- 1 vaso de vino blanco (200 ml)
- 1 litro y cuarto de caldo (se pueden utilizar las pastillas para caldo de verduras de Mercadona: 2 pastillas y cuarto para litro y cuarto de agua)
- 200 ml de crema de leche (un paquete pequeño)
- 150 gramos de queso roquefort (o similar)
- 100 gramos de queso rallado tipo parmesano
- Aceite oliva
Elaboración:
- Ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela (o en una sartén que sea ancha y alta)
- Cuando el aceite esté caliente echaremos los champiñones y las alcachofas (todo junto) que habremos cortado a láminas bien finas.
- Cuando el líquido que saquen los vegetales se haya evaporado (pero aún quede suficiente para que no se queme el arroz), y ya no estén crudos, es el momento de echar el arroz (el fuego ha de estar a media potencia).
- Hay que ir removiendo con una espátula de madera para que no se enganche.
- Cuando veamos que el arroz va adquiriendo consistencia y cambiando de color (en un minuto o minuto y medio) ponemos un poco de sal y echamos el vino.
- Continuamos removiendo hasta que se evapore totalmente el vino.
- Cuando se haya evaporado el vino, empezamos a echar el caldo (que ha de estar caliente), poco a poco y sin dejar de remover.
- Vamos tirando caldo a medida que el arroz lo va consumiendo. Es importante que siempre esté cubierto de caldo y vaya hirviendo.
- A los diez minutos de haber tirado el caldo, añadiremos la crema de leche y continuaremos removiendo.
- Añadir un poco más de sal (la nata es dulce).
- Añadir también el queso roquefort, remover y echar el queso rallado. Continuar removiendo unos 3 o 4 minutos más.
- La cocción del arroz en total será de 15 a 18 minutos (a contar desde que empezamos a echar el caldo).
- Retiramos el arroz del fuego sin dejar de remover hasta que todo esté bien mezclado (será suficiente con un par de minutos) y ya se podrá servir.
¡Buen provecho!
LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO
- Mientras el agua se calienta, escurrimos las lentejas con un colador y las lavamos bajo el grifo con abundante agua.
- Las colocamos en el recipiente en el que las vayamos a cocinar; si no es de barro, la cocción suele ser más rápida.
- Tal y como ya se ha dicho, el chorizo puede echarse a taquitos:
- Echamos aquí el agua que hemos estado calentando en el otro recipiente (que ha de estar tan solo templada), justo hasta cubrir un poquito todos los ingredientes, y apagamos el fuego del recipiente en el que hemos calentado el agua.
- Encendemos el fuego donde hemos colocado las lentejas (si el recipiente es de barro hay que tener cuidado e ir subiendo el fuego poco a poco).
- Echamos media cucharadita de sal por cada ración de lentejas (una ración = 5 o 6 cucharadas soperas colmadas de lentejas secas).
- Dejamos el fuego medio-bajo, pero el agua no ha de hervir a borbotones.
- Una vez empieza a hervir el agua, colocamos un plato encima del recipiente, y lo llenamos de agua.
- A partir del momento en que las tapamos, hemos de ir vigilando que no se queden sin agua, y a medida que el agua desaparece (es absorbida por las lentejas), echamos la que hay en el plato, y reponemos la del plato, de manera que siempre disponemos de agua templada para echar a las lentejas.
- El tiempo de cocción estimado para cuatro raciones es de 35 minutos desde que empieza a hervir el agua. Puede variar en función de la cantidad de raciones (a más raciones, más tiempo), del material del recipiente y del tipo de lenteja (la pardina es la más rápida).
- Si queremos añadir arroz (lo que es muy recomendable desde el punto de vista nutricional), lo echamos a los veinte minutos de cocción si es arroz integral, o a los veinticinco si es arroz blanco.
Echaremos el arroz (una cucharada sopera por ración), y nos aseguraremos de que haya suficiente agua, pues el arroz absorbe bastante líquido.
PAELLA
- Si tenemos el vino blanco en la nevera, sacamos un vaso y lo dejamos fuera, para que se desenfríe.
- Si añadimos pimiento verde, lo cortamos también a trocitos pequeños.
POLLO CON ARROZ Y CÚRCUMA
INGREDIENTES (para dos personas): - 400 g de muslo deshuesado o pechuga de pollo - 300 g de arroz - El doble más un cuarto de líquido (p...

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Ingredientes - Cinco o seis cucharadas soperas colmadas de lentejas pardinas secas, po...
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Ingredientes (para cuatro personas): - Un pollo entero (cortar en dos cada cuarto), o dos muslitos por persona. - Dedo y medio de jerez s...
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Ingredientes (para dos personas): - 400 gramos de pavo (pueden ser dos bandejas de pavo a tacos del Mercadona, o lomos de pavo y cortar a...