Ingredientes (para dos personas):
- Un sobre de 100 gr Dúo rúcula + canónigos (por ejemplo de Mercadona)
- Un paquete de tomatitos (tipo cherry o similar)
- Queso de cabra
- 1 aguacate (opcional)
- 150 gr de langostinos cocidos (opcional)
- Unas cuantas nueces (opcional)
Elaboración:
- Lavamos los tomatitos junto con la rúcula y los canónigos y los dejamos a escurrir.
Mientras tanto vamos colocando el resto de ingredientes en los platos:
- Se corta el aguacate en dados o tiras anchas
- Pelamos los langostinos
- Repartimos la rúcula y los canónigos
- Ponemos los tomatitos partidos por la mitad
- Antes de colocar el queso aliñamos: un poco de sal, un chorrito de vinagre (puede ser de manzana), y un chorrito de aceite de oliva virgen, y un chorrito de vinagre de Módena
- Una vez aliñada la ensalada, se coloca el queso de cabra cortado a dados
- Y, por último, se echan unas pocas nueces que pueden estar partidas o no
El aliño se puede preparar a parte, mezclándolo todo ( en ese caso se puede añadir también una pizca de miel) y echándolo luego por encima.
Se sirve y ¡buen provecho!
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